Vignobles De Coninck

Château Canon

Terroir

Nous somme sur un coteau jusqu'à 30% de dénivelé avec des carrière entre un mètre et deux mètres de profondeur.

Les racines vont puiser les minéreaux directement sur la roche: le calcaire, ce qui nous donnent des vins de puissance et en même temps soyeux grace au Merlot. Ce sont des vins de terroir et non pas des vins de vinifications.

Vignoble

Situé sur le versant Nord Ouest, la superficie est de 5 hectares d'un seul tenant et d'un seul cepage: le merlot.

La moyenne d'âge est de 35 ans avec une densité de 5500 pieds à l'hectare, un randement de 43 hectolitres par hectare ce qui apporte la puissance et élégance de ce vin.

Viticulture

Le travaille est fait en culture raisonée et tout à fait traditionnel, car nous voulons que le terroir s'exprime le mieux possible et le plus naturellement.

C'est dame nature qui dirige les travaux. nous prenon le temps de comprendre comment la vigne se comporte, ce quelle nous demande de faire afin qu'elle puisse nous apporter le plus beau raisins.

Vinification

Notre chais de vinification est en cuve ciment, tout ce qui est le plus traditionnelle avec une prè fermentation à basse température de 24 heures.

Une vinification d'une bonne vingtaine de jours suivant les années.

l'élévage en barrique dure entre 14 à 16 mois suivant l'année avec un batonnage sur lie fine.

 

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